Jedna od dvije glavne komponente mlijeka – whey – napravljen od tečnog dela mleka koji se odvaja od skute (druga glavna komponenta) u procesu proizvodnje sira. Whey sadrži proteine, masti, ugljene hidrate, vitamine i minerale.
Zbog svog bogatstva aminokiselinama i zbog svog blagog probavljiva surutka je vjerovatno najpopularniji sport dodatak prehrani. Whey protein, kako to pokazuju naučni radnici istraživanja potrebna za ubrzanje sinteze mišićnih proteina, za stabilno sagorijevanje masnog tkiva i za jacanje imunosti sistem. Takođe, serum poboljšava osjetljivost na inzulin i znatno smanjuje apetit. Uz to, koncentrat surutke protein ubrzava proizvodnju glutation – naš antioksidans br. 1 organizmi.
- Izolat i koncentrat proteina surutke
- Kako se proizvodi protein surutke?
- Zašto je razlika između koncentrata i izolata toliko bitna? serum?
- Pa koju vrstu proteina surutke odabrati?
Izolat i koncentrat proteina surutke
Whey protein postoji u tri glavna oblika: izolat, koncentrat i hidrolat (izolirati nakon dodatne obrade). Ovaj članak ističe razlike između koncentrata surutke. proteina i izolata. Oba oblika sadrže protein surutke, ali izolat se formira iz prošlog koncentrata surutke kroz dalju obradu. Ona je ta koja proizvodi konačni proizvod maksimalno zasićen protein, za razliku od mliječnog koncentrata serum. Ova obrada daje nam proizvod koji je uglavnom razlikuje se od koncentrata surutke.
Kako se proizvodi protein surutke?
Tečni deo mleka pod pritiskom se propušta kroz specijalno filtera, formirajući whey protein. Dobivena supstanca prolazi sušenje i formira koncentrat proteina surutke. Koncentrat sadrži masti i ugljikohidrate u različitim količinama u obliku bez laktoze Količina proteina u laktozi je od 30% do 80%. Među tim je Mnogo je proteina sa subfrakcijama – oni su biološki aktivni i dobro za zdravlje. Nazivaju se peptidima. Ovi peptidi bi trebali ostati u svom rodnom, neanaturiranom obliku (to je upravo to oblik koji u prirodi postoji). Samo na taj način manifestuje svoje korisna svojstva.
Zašto je razlika između koncentrata i izolata toliko bitna? serum?
Budući da se koncentrat surutke dalje obrađuje i pročišćavanje u izolat proteina surutke, zatim unutarnji protein strukture mogu propadati i izgubiti svoju biološku aktivnost. Vrijedi obratiti pažnju na to da je uz denaturaciju proteina sastav aminokiseline se neće mijenjati, i shodno tome, ne negativan efekat, ali rast mišića neće biti primećen. Sve vjeverice tokom probave razgrađuju se na male proteinske lance i pojedinačne aminokiseline (denaturirane). Dakle, nije bitno bilo da se taj proces odvija u crevima ili u biljci – mišićima nije važno na koji način proteini ulaze u vaše telo i gde se nalaze su podijeljeni.
Međutim, budući da denaturacija može utjecati na biološku aktivnost određenih peptida, teorijski koncentrat, ima zdravstvenu prednost za razliku od izolacije. Whey izolat sadrži značajne količine biološki aktivni peptidi. Tokom čišćenja, izolat prolazi kroz izmjena iona, dok je proizvodnja koncentrata u osnovi uklanja sve biološki aktivne spojeve. Metode mikrofiltracija kao što je Cross Flow filtracija Mikro, su najskuplji, ali to su oni koji ih uskraćuju izolat vrijednih biološki aktivnih peptida. Hidroliziran whey isolate je proizvod koji se već razbija u sitne peptidi se brzo apsorbuju u krv. Ali opet, ovo dodatno liječenje žrtvuje promociju zdravlja biološke supstance.
Pa koju vrstu proteina surutke odabrati?
Pri odabiru vrste proteina surutke vrijedi bliže pogledati razmotrite svoje ciljeve, budžet i medicinske pokazatelje (npr. bilo koje alergije). Jer koncentrati surutke sadrže značajne količine laktoze, za njih definitivno nisu prikladne koji to ne može podnijeti od rođenja. Pročišćeni izolati su skuplji i sadrže minimalnu količinu zdravih spojeva u Za razliku od koncentrata. U isto vrijeme, sadržaj proteina u njima gdje koncentrisaniji. Ovo je važno za one koji se ograničavaju kalorijama i želi se zasititi proteinima, a nalazi se na strogoj dijeti. Izolat se mnogo brže apsorbira od koncentrata, povećavajući se osetljivost tela na inzulin. Stoga automatski postaje idealan proizvod nakon vježbanja. Da li povećanje brzine apsorpcije do bilo kojeg stvarnog anabolička korist je sporna stvar, ali činjenica je da brza asimilacija žrtvuje biološki aktivnu supstance negiraju nikakav smisao.
Moja preporuka: Ako želite, dopunite vaša prehrana s proteinima, koji će pomoći poboljšanju vašeg zdravlja, držite mišićnu masu i netoleranciju laktoza, koristiti koncentrat proteina surutke, koji sadrži 80% proteina. Ako vam treba izvor proteina to tijelo se brzo apsorbira, na primjer, odmah nakon treninga, pokušajte sa izolatom ili hidroliziranim proteinima sirutke whey protein. Bit će malo skuplje, ali na vama će pobijediti brzine apsorpcije i aminokiseline brže ulaze u krvotok.
Nadam se da će vam ovo pomoći da pronađete pravu vrstu seruma vi i vaši ciljevi.
Zanimljiva tema:
- Prednosti kreatina, moguće nuspojave i kako uzeti za bolje rezultate
- Kazein: Uputstvo za brzo probavljanje proteina