Demoniziran je i nazvan uzrokom epidemije pretilosti. Ali Da li je šećer nezdrav? Je li sav šećer da li su isti? To kaže nauka.
Ako je šećer loš i “toksičan”, o tome biste trebali razmišljati voće?
Ovo je hipotetičko pitanje na koje se retko može odgovoriti – ili čak uzeti u obzir – oni koji misle o dijeti “bez šećera”.
Prije nego što se posvetimo jednostavnoj ideji da je šećer korijen svi ljuti, razmislite o sličnom scenariju. Upravo juče su masti bile štetne i bilo ih je potrebno isključiti iz prehrane. Danas su na putevi do opravdanja – neki od njih nisu toliko štetni koliko se vjerovalo dok su drugi dobri za zdravlje.
Ali u glavama mnogih ljudi pojavio se „očigledni“ neprijatelj: ugljikohidrati, tačnije šećer.
Ipak, pitanje ostaje otvoreno, “škodi li vam konzumacija šećera “bez obzira na doziranje ili – kao u slučajevi sa svime ostalim – poenta je koliko vas konzumirati i odakle dolazi? Ako kopate dublje u nauku, onda ispostavi se da ako želite smršavjeti, živite duže i osjećajte se dobro svaki dan, a ne nužno i u potpunosti odbiti šećer.
- Nisu svi šećeri isti
- Lista slatkiša koje nije štetno jesti
- Odgovor na pitanje: je li šećer štetan?
- Pa koliko šećera možete pojesti dnevno?
- Što se događa ako ne jedete šećer
Nisu svi šećeri isti
Šećer je mnogo više od bijele tvari koju vi stavi u kafu. (Ovo je saharoza.)
U biohemiji je šećer monosaharid ili disaharid. (“saharidi” je drugo ime za “ugljene hidrate”).
- Monosaharid – jednostavan šećer
- Disaharid – šećer koji se sastoji od dva monosaharida
- Oligosaharid sadrži od 2 do 10 jednostavnih šećera
- Polisaharid se sastoji od dva ili više jednostavnih šećera (od 300 do 1000 molekula glukoze u skrobu)
Ukratko, svi ugljikohidrati sadrže pojedinačne šećere. Ako mi natrag na primjer saharoze, odnosno stolnog šećera, koji je zapravo U stvari, disaharid iz jednostavnih šećera glukoze i fruktoze.
U međuvremenu, pripadaju i skrob, dijetalna vlakna, celuloza polisaharidi. A ako je i dalje, onda ide: vlakno – koje poznata većini ljudi kao dobar sastojak – takođe je oblik šećera.
Od navedene tri stvari možemo samo probaviti skrob, koji se sastoji od glukoze. Verovatno ste čuli ime “složeni ugljikohidrati” ili “spori ugljikohidrati”, samo škrob odnosi se na takve. Nazivaju ih sporima jer tijelo treba vremena da se oni razgrade na pojedinačne šećere (in posebno glukoza, naš “šećer u krvi”).
Stoga ideja dijeta potpuno „bez šećera“ znači odbacivanje mnogih potpuno zdravih namirnica. Naravno da možeš žive bez šećera ili čak ugljikohidrata … ali samo zato da je vaše tijelo sposobno da sintetiše glukozu koja mu je potrebna masne kiseline i aminokiseline.
To je zato što vašem tijelu treba šećer. Glukoza je neophodna kao gorivo za važne funkcije kao što su aktivnost nervnog sistema ili mozga. (Da, vaš mozak funkcioniše ne samo zbog glukoze, već mu je potrebna i; ona takođe pomaže interakciju stanica.)
I još važnije: postoji puno potpuno zdrave hrane, koji sadrže šećer (vidi dolje). Bilo koja dijeta bez šećera koja je zahtijeva odustajanje od svih tih proizvoda, ne može se smatrati pouzdanim, zar ne? I ovo je poenta: bilo koji odlazak u krajnost je često u zabludi uključujući generaliziranu izjavu “ne jedi nikakav šećer”.
Lista slatkiša koje nije štetno jesti
Ne dopustite da vas zastraši kleveta. Svi proizvodi iz Ovaj popis važi za zdrave – osim ako naravno to nećete progutajte ih kantama, ili sipajte u sirup. I da, u svakom od njih sadrži šećer. Čak i u kelj.
Voće:
- Jabuke
- Avokado
- Banane
- Kupina
- Cantaloupe
- Trešnje
- Brusnice
- Datumi
- Smokve
- Grejpfrut
- Grožđe
- Cantaloupe
- Limun
- Kreč
- Mango
- Narandže
- Kruške
Povrće:
- Artičoke
- Šparoge
- Cvekla
- Beli biber
- Kupus
- Mrkva
- Karfiol
- Celer
- Briselske klice
- Kale
- Kukuruz
- Krastavci
- Patlidžan
- Zelena salata
- Kukuruzni kupus
- Gljive
- Zelenilo
- Luk
- Spanać
Škrobovi:
- Pasulj
- Kruh od punog zrna (napravljen bez dodanog šećera)
- Kuskus
- Leća
- Zobena kaša
- Peršin
- Grašak
- Quinoa
- Slatki krompir
- Krompir
- Bundeva
- Squash
- Mahune graška
- Repa
Grickalice:
- Krekeri sa cjelovitim žitaricama
- Sušena govedina (potražite bez dodanog šećera)
- Kokice
- Proteinske prečke (provjerite da šećer ne vrijedi najviše prvi u postavi)
- Torte od riže
Piće:
- Kafa
- Kola za dijetu
- Pića od povrća (od praha)
- Mleko
- Čaj
- Voda
Ostalo:
- Orahovo ulje (bez dodanog šećera)
- Orasi
- Jogurt bez dodataka
Odgovor na pitanje: je li šećer štetan?
Kao i kod većine stvari u životu, šteta ovisi o normi.
Kao što je već spomenuto, vaše tijelo zaista treba toliko šećera da će i on sam proizvesti nešto njih, čak i ako iz prehrane izbacite sve ugljikohidrate.
Ali pretjerani unos šećera dovodi do dijabetesa tipa II i gojaznost (mada će od prejedanja pljeskati, čak i ako nećete konzumirajte puno ugljenih hidrata). Višak šećera takođe dovodi do povećati količinu krajnjih produkata glifikacije i kako rezultiraju kožnim lezijama i većim rizikom od raka i kardiovaskularne bolesti.
Iz tog razloga dodani šećer može biti opasniji, a ne jer “izaziva ovisnost poput kokaina” (može izazvati ovisnost, ali nije toliko jaka kao kokain ili ovisnost hrana). Prava opasnost šećera nije u tome postaju bolji. U 1 gramu šećera postoji i samo 4 kalorije. I od 4 kalorija ne dobijate masnoću. Međutim, možete progutati gomilu šećera i ne osjećati se puno. I pojedi malo … tada još malo … i onda još jedan … i onda shvatiš kako je kutija sa kolačići su prazni, ali glad nije nestala.
S dodanim šećerima previše je lako pretjerati. Je izjava je istinita za svakog od njih, bez obzira na to zdravo zvuči svoje ime. Na primjer, šećer od trske zdraviji od ostalih izvora saharoze, uprkos činjenici da ga prirodni. Suprotno tome, nezadovoljni kukuruzni sirup sa visokim sadržaj fruktoze (obično 55% fruktoze i 45% glukoze) nešto lošije od saharoze (50% fruktoze, 50% glukoze).
Naročito su podmukli šećeri u tečnom obliku. Možete piti i piti i pijte ih u ogromnim količinama, kalorijskim uporedivim sa uzimanjem Hrana u 5 jela i ostanite gladni. Možda i nije začudo, bezalkoholna pića su povezana sa strujom epidemija gojaznosti. Do danas se čine soda i kola 34,4% ukupne konzumirane količine dodanog šećera odraslih i djece u Sjedinjenim Američkim Državama i njihov su glavni izvor u dijeta prosječnog Amerikanca.
S tim u vezi voćni sokovi nisu zdraviji. opcija. U stvari, mogu biti i gore. Zašto? Jer da je šećer u voćnom soku fruktoza, koja jetra može izvršiti opterećenje (samo je jetra sposobna) obrađuje fruktozu u proizvoljno velikim količinama). Trenutni podaci također pokazuju da konzumiranje fruktoze dovodi do većeg debljanja od glukoze.
Ali ta izjava ne vrijedi za šećere, što nalazi se u voću i povrću. Zapravo treba napraviti jasnoća koja danas:
NEMA DOKAZA DA KORISTITE VOĆE, DALJE U VELIKOJ KOLIČINE ĆE VAS ŠTETITI VAŠE ZDRAVLJE.
Za razliku od voćnih sokova, cijelo voće zadovoljava glad. Jabuke, iako tvrde, sastoje se od 10% šećera … i 85% iz vode; to je razlog zašto je teško pojesti ih previše. Takođe od nedavne studije sugeriraju da voće može pomoći u reguliranju nivo šećera u krvi.
Postoji jedno „šećerno“ piće koje ne predstavlja slična prijetnja: mlijeko. Dok mleko sadrži šećer (laktoza, glukoza i galaktoza disaharid), njegov sadržaj mnogo manje od voćnog soka, osim ovog u mlijeku takođe sadrži proteine i masti. U vrijeme kada su se masti smatrale neprijateljima, obrano mlijeko smatralo se zdravijim nego cijelo, ali Danas to nije. Sad kad su masti (djelomično) opravdane, punom mlijeku, uz mnoštvo dokaza, vraćeno u moda.
Pa koliko šećera možete pojesti dnevno?
Imamo nešto za proslaviti: ne trebate osjećati kriv svaki put kad jedete dodani šećer. Ali slijedi budite u toku s potrošnjom i dajte sve od sebe ne prelaze sljedeće pokazatelje:
- 100 kalorija dnevno za žene (oko 6 kašika, ili 25 gram)
- 150 kalorija dnevno za muškarce (oko 9 kašika, ili 36 gram)
Šta ovo znači? Usredotočite se na 1 cijeli Snickers ili otprilike 7-8 komada Oreo kolačića. Ali imajte na umu da mi uopće nismo kažu da trebate dodati snickers ili oreo u svoj svakodnevni obroka. Ovi primjeri jednostavno prikazuju ukupni iznos po danu, koje biste možda željeli da se ograničite. Ali zapamtite: dodano šećer vreba na mnogim neočekivanim mjestima, poput supe i pizza.
Iako je unos šećera u SAD-u moguć u opadanju (u 1999-2000. brojka je bila oko 400 kcal / dan i smanjen na 300 kcal / dan u 2007-2009), to je sve još uvek previsok. I naravno, ovo je prosjek i prosjek laž. Neki konzumiraju mnogo manje šećera, dok drugi … mnogo više.
Ali recimo da vam se ne sviđaju brojevi koji su svima zajednički. A ti ne Želim nositi čitav niz dimenzija ili brinite o tome koliko ste grama šećera pojeli. Ako je tako evo još jednostavnijeg načina da se njegov unos drži pod kontrolom. Zasniva se na modelu stare prehrambene piramide (Food Guide Pyramid) koja je uvedena 1992. i zamijenjena 2005. u MyPyramid, koji je na kraju zamijenjen sklopom koji američka vlada do danas uživa.
Osnovu zdrave šećerne piramide čini povrće i voće: oni ne samo da zasiti, već i pruža vlaknima organizam, vitamini, minerali i fitokemikalije (biološki) aktivnih spojeva pronađenih u biljkama, od kojih su neke dobro za naše zdravlje), osim šećera. Može i ovdje uključite punomasno mlijeko. Mala količina prirodnog šećer koji se nalazi u hljebu također se ne smatra dodanim, ali ovdje se smatra šećer koji se često dodaje u proizvodnji u Americi kao takav.
Što se tiče voćnih sokova, meda i javorovog sirupa, svi su oni odnosi se na dodani šećer, poput kukuruznog sirupa s visokim udjelom kukuruza sadržaj fruktoze.
Što se događa ako ne jedete šećer
To je sve. Zamislite samo ovaj dijagram. Ako je tvoja baza lična “šećerna” piramida široka, a zatim malo prstohvat dodani šećer na vrhu ga neće raspasti. Samo u kada dolazi od šećera u vašoj prehrani bezalkoholna pića, slatkiši, keksi, žitarice za doručak i slično sličnih proizvoda vaša piramida može propasti, zajedno s vašom zdravlja.