Među svim hranjivim tvarima koje negujemo svoje tijelo Protein je vjerovatno najpotrebniji za obuku ljudi. Svi mi stalno slušam o proteinima: koliko, koliko često, koji.
Iako ste možda čuli za protein sirutke, možda niste znali hidroliziranog proteina, koji se dobija hidrolizom ili prethodno fermentacija, čisti protein u smjesi aminokiseline i manji proteini.
- Koji protein je bolje kupiti običnu surutku ili hidroliziran?
- Koliko se brzo probavlja protein surutke?
- Hidrolizirani protein se probavlja brže od serum?
- Je li hidrolizirana surutka superiornija cijelim proteinima?
Koji protein je bolje kupiti običnu surutku ili hidroliziran?
Neki proizvođači dodataka tvrde da pre fermentacijom se povećava biološka vrijednost povećava sintezu mišićnih proteina. Zbog navodnog hidrolizovani protein može koštati 30-200% više njihove uobičajene kolege.
No, vrijedi li hidrolizirani protein toliko novca? Studije daju tačan odgovor je ne.
Koliko se brzo probavlja protein surutke?
Whey je “brz” protein, brzo se probavlja i apsorbuje se, a njegove aminokiseline brzo ulaze u krvotok, a zatim u mišiće. Bilo je poznato, a Byrd ga je nedavno ponovo potvrdio i kolege.
U osnovi, ova studija je utvrdila da je broj aminokiseline su veće kada čovjek konzumira whey („Brzi“ protein), za razliku od kazeina („spor“ protein). Visoka koncentracija osnovnih aminokiselina povezana je sa višom sinteza mišićnih proteina i u mirovanju (“FED”) i nakon vježbe (“EX-FED”).
To je jedan od razloga zašto je proteine bolje jesti prije trening, ne nakon; Tada se pojavljuju vršne aminokiseline kada krv teče što je više moguće do opterećenih mišića, usmeravajući, na taj način grade blokove tamo gdje ih je najviše neophodno.
Hidrolizirani protein se probavlja brže od serum?
Protein nije sam odgovoran za biološku vrijednost koja važno je u pitanju da li da odaberete hidrolizovani protein. Iako Coopman i njegove kolege pokazali su da su razine aminokiselina značajno veće u “brzim” proteinima, razlike između pre bili su fermentirani (hidrolizirani) proteini i cijeli proteini beznačajna.
Dakle, samo biti „brz“ protein nije dovoljan. Kada uporedili hidroliziranu surutku i kazein, pa Tanga i kolege pokazali nešto vrlo važno u razlikama između hidroliziranih whey i kazein:
Uporedite s razlikama koje su dobili Pennings i njegove kolege:
Ova su istraživanja pokazala da nije hidroliziran serum je otprilike dvostruko bolji od kazeina. Postoje neke razlike između hidrolizirane surutke i kazein. Tako je prethodno fermentirano whey nije bolji od cijele sirutke.
Je li hidrolizirana surutka superiornija cijelim proteinima?
Odgovor koji smo pronašli u ovim studijama je „Ne“. Coopman i Petting je pokazao da hidroliza kazeina čini „brzim“ bjelančevina, ali ne poboljšava sposobnost stimulacije sinteze proteina. Studije Tang-a i Pettinga pokazuju da se serum udvostručuje bolji od kazeina, bilo da je hidrolizovan ili ne.
Postoji li u serumu zaista nešto natprirodno? Sve u svemu podaci kažu da da. Drugim riječima, whey je bolji od čitav kazein, “spor” protein, i bolji od hidroliziranog kazein, “brzi” protein.
Kompletna surutka je već „brzi“ protein, dakle, mnogo više može li hidroliza brzo? Ne za koliko. Trebalo bi platiti više novca za prethodno fermentirani protein? Naši zaključak u vezi hidroliziranog proteina: nije vjerujte dosadne oglase – surutka ostaje jedina najbolji.